臭氧消毒殺菌機在預防食品腐敗變質方面，可發揮重要作用。例如，淮安鑫利來食品廠在烘焙食品車間配置了移動式雙核臭氧發生器后，在殺菌消毒、延長食品保質期方面，就起到了十分重要的作用。
 鑫利來食品廠主要生產烘烤類糕點，主要客戶群是學校師生，為學校食堂供應面包、蛋糕等烘焙食品。為預防細菌等微生物污染食品，淮安鑫利來食品廠在與食品安全師交流之后，購買了基于雙核臭氧殺菌技術開發的移動式臭氧發生器，安裝在對冷卻車間和內包裝車間，對車間環境進行殺菌消毒。
 該食品企業上班時間為8到18點，設定臭氧消毒時間為：晚上20--21點，早上4--5點。每天分兩個時間段消毒，每個時段為1個小時。臭氧發生器是采用2012年新上的生產線所制造的臭氧消毒器，基于技術開發，繼續秉承德國的設計理念及制造工藝，重點解決靜態消毒、表面消毒、純水消毒及集成滅菌方面存在的不足。
 臭氧發生器可有效殺滅食品車間內的細菌等微生物，在糕點等食品的冷卻、包裝環節，可避免微生物對食品的二次污染，從而預防食品發霉變質的問題的發生。
 臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全。同時，使用臭氧消毒機殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
 臭氧雖然具有多種重要的作用，但臭氧的殺菌消毒效果也和多種因素有關，空氣濕度、臭氧含量、作用時間、空氣源等都會影響臭氧殺菌效果。雙核臭氧消毒技術實驗室對10家使用壁掛式臭氧消毒機的食品企業的生產車間進行微生物檢測，采用9厘米直徑瓊脂培養皿沉降菌測試，結果表明，50%的食品企業的使用效果不明顯，主要原因是許多食品生產企業不懂得臭氧消毒效果的驗證方法，或被臭氧發生器制造廠家所誤導。
 雙核臭氧發生器是一種應用性能卓越的臭氧消毒設備，其特點包括：1、該臭氧發生器基于雙核雙CPU技術開發，全面提升沿面放電技術，保證臭氧的發生量及臭氧消毒機的使用壽命。2、適用于干燥的空氣環境使用。3、采用CPU(微電腦)控制系統，配套紅外線遙控器，自由編程，定時開啟工作時間及功能設置。4、以空氣為氣體原料，電離成臭氧后，利用四風機，擴散至整個受控的食品車間，對空氣、生產設備、工器具、包裝材料、地面、墻壁、天花板等進行殺菌消毒。
 在食品加工過程中，采用移動臭氧發生器和雙核臭氧消毒措施，不僅可控制細菌等微生物對食品的污染、延長食品保質期，還可減少食品殺菌強度，更好地保持食品原有的營養成分，改善食品風味質量。同時，采用臭氧消毒器，也可節約食品消毒費用，降低食品生產成本，有助于提高食品企業的經濟效益和利潤，促進食品加工業發展。